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ささ身とチーズの春巻き 

揚げ物は次の日のお弁当に便利ですわね。
暑いけど。


チーズとささ身の春巻き

ささ身とチーズの春巻き


ささ身5本

とろけるチーズ 大匙10位
私はいつも袋からバラバラと小皿にとってやるのでちゃんと計った事がないのです。
1本の春巻きにつき大匙1位です。

春巻きの皮1袋

酒小匙1 

黒胡椒、

小麦粉大匙2、水大匙2を溶いたのり


ささ身は筋を取って1本を4等分に切っておきます。
前の部分と先の部分の太さがかなり違うのでなるべく同じような大きさになるように
削ぎ切りしておきます。

ボールにささ身を入れ、酒と胡椒をししばらく置いておきます。
塩は入れませんのよ。


春巻きの皮を破らないようにバラバラにし、ささ身を2切れ
チーズ大匙1位の量を乗せ、小麦粉を溶いたのりを塗り巻き込みます。

後は揚げるだけです。


アスパラと海老のマヨソース

アスパラと海老のマヨソース



わかめと玉葱のサラダ

わかめと玉葱のサラダ



暑いとさっぱりした物がいいですなぁ。
そんでもって火に近寄りたくないです。

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[ 2008/06/22 15:59 ] | トラックバック(-) | CM(0)

お野菜料理2種 

暑いですなぁ。
あまり火のそばに近寄りたくないですな。
なので、簡単料理。


白菜のさっぱり煮

白菜のさっぱり煮


白菜4分の1本

人参、茹で筍 しいたけ など少しづつ。

出汁カップ1 これはチキンスープでも中華スープでもカツオ出汁でも何でもいいですの。
その日の気分でどうぞ。

薄口醤油、小匙1
オイスターソース、小匙1
酒 大匙1

砂糖、ほんの少し
塩、黒胡椒

白菜はざく切り 後の野菜は食べやすく切っておきます。

蓋のしっかりしまる鍋に野菜を入れて、調味料を入れ蓋をしっかりし
煮立つまでは強火、煮立ったら弱めの中火に火を落とし
野菜に火が入るまで煮ます。

15分もあれば出来上がります。
やわらかめがお好きならゆっくり煮、しゃきっとしてるのがお好きならば短めに。

野菜から出る水分で味の濃さがかなり変わるので
最後に味を見て塩を足してください。

豚肉を入れるとコクが出てそれもまた美味しいです。

この日はさっぱり食べたかったので無しでしたのよ。



キュウリの昆布茶和え

たたきキュウリの昆布茶和え


これは料理と言えるのかね?

キュウリをまな板の上でたたきます。
すりこぎ使ってバンバン!

その後4cm長さに切りまして、昆布茶で和えるだけ。
これが美味しいの。

キュウリ2本で、昆布茶は小匙に4分の1ぐらいで大丈夫です。
ほんの少しの昆布茶でいいので経済的だわ。
好みで昆布茶を加減してください。

塩昆布でも美味しいですよ。


この日の献立。

ぶりのあら炊き

白菜のさっぱり煮

キュウリの昆布茶和え

冷奴

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[ 2008/06/22 15:40 ] | トラックバック(-) | CM(0)

切り干し大根の煮物 

昨日の記事は何故か題名が飛んでましたな。
追加しておきました。

代わり映えしないし、普段適当に調味料を入れるもんですから
レシピも正確に書けないし如何なもんかとか色々思ってたのですが
自分のペースで書いていく事にしようかな。


今日の晩飯


今日の晩飯



献立


手羽先の焼いたん ネギ微塵ソース 千切りキャベツこれでもか添え!

トマトのマリネ

切り干し大根の煮物

アサリの酒蒸し

きのこのスープ



切り干し大根の煮物


切り干し大根は大抵1袋全部煮てしまいます。中途半端に残ると色が悪くなるんですもの。

つきこんにゃく一袋と人参1本、今日はレンコンも
薄揚げを入れる時もあるし豚バラも美味しいし
緑の物が欲しいときはインゲン 絹さやなども。

でも常備菜として作る事が多いので緑の物はあまり入れませんなぁ。
色が悪くなってしますし。

塩辛くなりがちなのでなるべく薄めの味付けをしますのよ。
だしはいりこが我が家の定番です。


手羽先焼いたん



手羽先をフライパンで焼いただけなのですが、
付け合わせは合ってないと思いますわ。

千切りキャベツにソースをかけて食べたかったんです、ワタクシ。
キャベツにソースかけて食べるのって旨いんです。

なのでキャベツ4分の1個をフードプロセッサーでガガッと千切りし
付け合せにしましたの。あ~満足です♪



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[ 2008/06/12 21:55 ] | トラックバック(-) | CM(2)

豆腐のハンバーグ 

どうもサボリがちになりますなぁ。
あんまり変わりばえのしない食卓ばかりで面白みがないと言うか。
普段の食卓なんぞそんな物だとは思うのですが。


昨日の晩飯


晩飯



豆腐のハンバーグ

山盛りポテトサラダ

トマトと玉葱のスープ


豆腐ハンバーグ


ちょっと野菜不足でしたんでアルファルファを添えました。

ハンバーグは難しいですね。
同じ材料で作っても毎回硬さが変わります。

昨日のは可もなく不可もなく。

ふんわりジューシーに焼き上げるのは、至難の技です。

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[ 2008/06/11 21:20 ] | トラックバック(-) | CM(3)

イワシの照り焼き丼 

この日は手抜きの日。相方も飲みの日でますます手抜き。

20分で晩御飯です。


処理済みのイワシを使って照り焼きにしアルファルファと一緒にどんぶりに。


イワシの照り焼き丼


イワシの照り焼き

手開きした照り焼きに塩を振って10分程置き、ペーパーで水気を取ります。

小麦粉を薄く付けて両面こんがり焼きます。焼けたら取り出しておきます。

醤油、たまり醤油、各大匙2
酒、みりん 各大匙1,5

をフライパンに入れ煮たたせイワシを戻し、いい感じに照りが付いたら出来上がり。

今日はご飯の上にアルファルファ乗せてその上にイワシを乗せて
丼にしたのでたれは多目に作りました。

ゴマを振って出来上がり。

簡単で美味しいですわ。イワシの苦手な方でも大丈夫な1品です。



わかめと玉葱のサラダ



わかめ玉葱のサラダ。

わかめと新玉で、玉葱はフードプロセッサーでスライスしたんで
本当にあっという間。
混ぜ合わせて、生わかめに付いていた山葵ドレッシングで和えて
カツオ節とゴマを振っておしまい。


後はトマトを切っておしまい。

これにスープでも付いてたらもっとよかったんでしょうなぁ。



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[ 2008/06/07 14:47 ] | トラックバック(-) | CM(0)

お豆腐のホタテあん 

今日は居酒屋メニューの日。
決まってる訳ではなくて、何となく。

お豆腐のホタテあん

お豆腐のホタテあん


生姜入れるの忘れました。入れないと娘が喜びますが(笑)
これ、簡単でとっても美味しいです。
レシピが乏しくなって、メモ書きのようなレシピノートを引っ張り出したのですわ。
そう言えばよく作ったなと言う事で久しぶりに。

4人分

絹ごし豆腐、2丁、
中華スープ 2カップ、
ホタテ缶 1缶、
しいたけの粉だし、ほんの少し(なくても大丈夫です)
オイスターソース ほんの少々
醤油 酒 大匙1
青ネギ 片栗粉 適量

豆腐は1丁を8等分位に切って深めの鉢に入れレンジで6分チンしておきます。
豆腐から水が出るので、そぉ~と捨てます。

チンしてる間にあんの材料を鍋に入れ沸かし水どき片栗粉でとろみを付けます。

豆腐に掛けて青ネギ散らしておしまい。

生姜を入れても美味しいです。


片栗粉でとろみを付ける時、テレビなんかで見るとひと煮立ちさせるとか
粉にちゃんと火を通すとか、料理家によって色々とおっしゃいますが
ぶくぶくぶくぶくとひぇ~と思う位煮て丁度いい感じですなぁ。

ちゃんと煮ると時間が経ってもちゃんととろとろしてます。


このレシピ、あんがすごく多いような気がしますが、
この位あってもあんが残る事はないです、ご飯に掛けると美味しいのよ。

ご自分のお好きな量でお作りください。
結構大目のあんですわよ。



網焼き


豆腐の時に京揚げを焼かんでもねぇ。
しし唐と、ナスと一緒に網で焼きました。ポン酢と生姜とカツオ節で。


晩飯


今日の晩飯

アサリの酒蒸し

お豆腐のホタテあん

焼きナスにしし唐、京揚げ

画像にはないですがちりめんジャコ

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[ 2008/06/04 01:35 ] | トラックバック(-) | CM(4)

タラのアクアパッツァ 

ある日の晩飯


晩飯


献立


タラのアクアパッツァ。

白いシメジと小松菜のにんにく炒め

トマトのマリネ

カツオのたたき


アクアパッツァが1度で打てたためしが無い。
しかも、オリーブがなくわざわざ買いに行ったのに、他の物を買い
肝心のオリーブを買い忘れたと言う間抜けな日・・・

カツオのたたきは前日お刺身でいただいた時の残りをたたきにしました。
フライパンでたたきです。

油をうす~~~~く塗ったフライパンで皮目からころころ回しながら
さっと焼くだけです。
スーパーで買ったたたきはどうも好きではなく、綺麗なお刺身用がある時に
フライパンでさっと焼きます。その方が好きです。

山葵とポン酢でいただきました。


白いしめじと小松菜のにんにく炒め


これもさっと炒めただけ。


ある日のお弁当
いつも作るのは1つなのですが、この日は2つ。

お弁当


珍しく冷食無しです。

ここの所食欲無しで、あまり代わり映えしない献立ばかりを食してます。
家族はいい迷惑なのかもね。
メインになる炒め物でご飯にすればレパートリーも増え
献立にもあまり悩まないんだろうなと思うのですが、
今までの献立を見ればねぇ~あまり作らないなぁ。
簡単で美味しい物を模索せねば。


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[ 2008/06/03 01:39 ] | トラックバック(-) | CM(0)













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