よろしゅうおあがり

揚げ物は次の日のお弁当に便利ですわね。
暑いけど。


チーズとささ身の春巻き




ささ身５本

とろけるチーズ　大匙１０位
私はいつも袋からバラバラと小皿にとってやるのでちゃんと計った事がないのです。
１本の春巻きにつき大匙１位です。

春巻きの皮１袋

酒小匙１　

黒胡椒、

小麦粉大匙２、水大匙２を溶いたのり


ささ身は筋を取って１本を４等分に切っておきます。
前の部分と先の部分の太さがかなり違うのでなるべく同じような大きさになるように
削ぎ切りしておきます。

ボールにささ身を入れ、酒と胡椒をししばらく置いておきます。
塩は入れませんのよ。


春巻きの皮を破らないようにバラバラにし、ささ身を２切れ
チーズ大匙１位の量を乗せ、小麦粉を溶いたのりを塗り巻き込みます。

後は揚げるだけです。


アスパラと海老のマヨソース





わかめと玉葱のサラダ





暑いとさっぱりした物がいいですなぁ。
そんでもって火に近寄りたくないです。

暑いですなぁ。
あまり火のそばに近寄りたくないですな。
なので、簡単料理。


白菜のさっぱり煮




白菜４分の１本

人参、茹で筍　しいたけ　など少しづつ。

出汁カップ１　これはチキンスープでも中華スープでもカツオ出汁でも何でもいいですの。
その日の気分でどうぞ。

薄口醤油、小匙１
オイスターソース、小匙１
酒　大匙１

砂糖、ほんの少し
塩、黒胡椒

白菜はざく切り　後の野菜は食べやすく切っておきます。

蓋のしっかりしまる鍋に野菜を入れて、調味料を入れ蓋をしっかりし
煮立つまでは強火、煮立ったら弱めの中火に火を落とし
野菜に火が入るまで煮ます。

１５分もあれば出来上がります。
やわらかめがお好きならゆっくり煮、しゃきっとしてるのがお好きならば短めに。

野菜から出る水分で味の濃さがかなり変わるので
最後に味を見て塩を足してください。

豚肉を入れるとコクが出てそれもまた美味しいです。

この日はさっぱり食べたかったので無しでしたのよ。



キュウリの昆布茶和え




これは料理と言えるのかね？

キュウリをまな板の上でたたきます。
すりこぎ使ってバンバン！

その後４ｃｍ長さに切りまして、昆布茶で和えるだけ。
これが美味しいの。

キュウリ２本で、昆布茶は小匙に４分の１ぐらいで大丈夫です。
ほんの少しの昆布茶でいいので経済的だわ。
好みで昆布茶を加減してください。

塩昆布でも美味しいですよ。


この日の献立。

ぶりのあら炊き

白菜のさっぱり煮

キュウリの昆布茶和え

冷奴

昨日の記事は何故か題名が飛んでましたな。
追加しておきました。

代わり映えしないし、普段適当に調味料を入れるもんですから
レシピも正確に書けないし如何なもんかとか色々思ってたのですが
自分のペースで書いていく事にしようかな。


今日の晩飯






献立


手羽先の焼いたん　ネギ微塵ソース　千切りキャベツこれでもか添え！

トマトのマリネ

切り干し大根の煮物

アサリの酒蒸し

きのこのスープ






切り干し大根は大抵１袋全部煮てしまいます。中途半端に残ると色が悪くなるんですもの。

つきこんにゃく一袋と人参１本、今日はレンコンも
薄揚げを入れる時もあるし豚バラも美味しいし
緑の物が欲しいときはインゲン　絹さやなども。

でも常備菜として作る事が多いので緑の物はあまり入れませんなぁ。
色が悪くなってしますし。

塩辛くなりがちなのでなるべく薄めの味付けをしますのよ。
だしはいりこが我が家の定番です。






手羽先をフライパンで焼いただけなのですが、
付け合わせは合ってないと思いますわ。

千切りキャベツにソースをかけて食べたかったんです、ワタクシ。
キャベツにソースかけて食べるのって旨いんです。

なのでキャベツ４分の１個をフードプロセッサーでガガッと千切りし
付け合せにしましたの。あ〜満足です♪

どうもサボリがちになりますなぁ。
あんまり変わりばえのしない食卓ばかりで面白みがないと言うか。
普段の食卓なんぞそんな物だとは思うのですが。


昨日の晩飯






豆腐のハンバーグ

山盛りポテトサラダ

トマトと玉葱のスープ





ちょっと野菜不足でしたんでアルファルファを添えました。

ハンバーグは難しいですね。
同じ材料で作っても毎回硬さが変わります。

昨日のは可もなく不可もなく。

ふんわりジューシーに焼き上げるのは、至難の技です。

ぶふふ、大量の野菜を投入しましたのよ。

今日は野菜室の掃除を兼ねての焼きそばですの。
なので、焼きそばにつき物のキャベツももやしもピーマンもありません。

すごい量に見えますが、






そばを３玉投入後はこんな感じに、あれだけあった野菜は何処に行ったの状態です。

今日はこれを２回作りました。

豚バラとイカを炒めて野菜を投入し酒を振って蓋をします。
野菜のかさが程よく減ったところで蒸し麺を乗せてもう１度蓋をします。
麺がほぐれるような状態になったらソースを入れて混ぜておしまい。

焼きそばと言うより蒸しそばの方が正しいのかも。

簡単で野菜もたっぷり取れるお助けメニューですわ。

この日は手抜きの日。相方も飲みの日でますます手抜き。

２０分で晩御飯です。


処理済みのイワシを使って照り焼きにしアルファルファと一緒にどんぶりに。





イワシの照り焼き

手開きした照り焼きに塩を振って１０分程置き、ペーパーで水気を取ります。

小麦粉を薄く付けて両面こんがり焼きます。焼けたら取り出しておきます。

醤油、たまり醤油、各大匙２
酒、みりん　各大匙１，５

をフライパンに入れ煮たたせイワシを戻し、いい感じに照りが付いたら出来上がり。

今日はご飯の上にアルファルファ乗せてその上にイワシを乗せて
丼にしたのでたれは多目に作りました。

ゴマを振って出来上がり。

簡単で美味しいですわ。イワシの苦手な方でも大丈夫な１品です。







わかめと玉葱のサラダ。

生わかめと新玉で、玉葱はフードプロセッサーでスライスしたんで
本当にあっという間。
混ぜ合わせて、生わかめに付いていた山葵ドレッシングで和えて
カツオ節とゴマを振っておしまい。


後はトマトを切っておしまい。

これにスープでも付いてたらもっとよかったんでしょうなぁ。

今日は居酒屋メニューの日。
決まってる訳ではなくて、何となく。

お豆腐のホタテあん




生姜入れるの忘れました。入れないと娘が喜びますが（笑）
これ、簡単でとっても美味しいです。
レシピが乏しくなって、メモ書きのようなレシピノートを引っ張り出したのですわ。
そう言えばよく作ったなと言う事で久しぶりに。

４人分

絹ごし豆腐、２丁、
中華スープ　２カップ、
ホタテ缶　１缶、
しいたけの粉だし、ほんの少し（なくても大丈夫です）
オイスターソース　ほんの少々
醤油　酒　大匙１
青ネギ　片栗粉　適量

豆腐は１丁を８等分位に切って深めの鉢に入れレンジで６分チンしておきます。
豆腐から水が出るので、そぉ〜と捨てます。

チンしてる間にあんの材料を鍋に入れ沸かし水どき片栗粉でとろみを付けます。

豆腐に掛けて青ネギ散らしておしまい。

生姜を入れても美味しいです。


片栗粉でとろみを付ける時、テレビなんかで見るとひと煮立ちさせるとか
粉にちゃんと火を通すとか、料理家によって色々とおっしゃいますが
ぶくぶくぶくぶくとひぇ〜と思う位煮て丁度いい感じですなぁ。

ちゃんと煮ると時間が経ってもちゃんととろとろしてます。


このレシピ、あんがすごく多いような気がしますが、
この位あってもあんが残る事はないです、ご飯に掛けると美味しいのよ。

ご自分のお好きな量でお作りください。
結構大目のあんですわよ。






豆腐の時に京揚げを焼かんでもねぇ。
しし唐と、ナスと一緒に網で焼きました。ポン酢と生姜とカツオ節で。





今日の晩飯

アサリの酒蒸し

お豆腐のホタテあん

焼きナスにしし唐、京揚げ

画像にはないですがちりめんジャコ

ある日の晩飯





献立


タラのアクアパッツァ。

白いシメジと小松菜のにんにく炒め

トマトのマリネ

カツオのたたき


アクアパッツァが１度で打てたためしが無い。
しかも、オリーブがなくわざわざ買いに行ったのに、他の物を買い
肝心のオリーブを買い忘れたと言う間抜けな日・・・

カツオのたたきは前日お刺身でいただいた時の残りをたたきにしました。
フライパンでたたきです。

油をうす〜〜〜〜く塗ったフライパンで皮目からころころ回しながら
さっと焼くだけです。
スーパーで買ったたたきはどうも好きではなく、綺麗なお刺身用がある時に
フライパンでさっと焼きます。その方が好きです。

山葵とポン酢でいただきました。





これもさっと炒めただけ。


ある日のお弁当。
いつも作るのは１つなのですが、この日は２つ。




珍しく冷食無しです。

ここの所食欲無しで、あまり代わり映えしない献立ばかりを食してます。
家族はいい迷惑なのかもね。
メインになる炒め物でご飯にすればレパートリーも増え
献立にもあまり悩まないんだろうなと思うのですが、
今までの献立を見ればねぇ〜あまり作らないなぁ。
簡単で美味しい物を模索せねば。